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Aprovisionamiento de materias primas en cocina: Recepción, clasificación y conservación de alimentos
Librería Central - Aprovisionamiento de materias primas en cocina
Materia:Cocina - Hostelería
Autor :Adrián Cabrera Moruno
Editorial :Ideaspropias Editorial
Código:978-84-9839-506-8
Año de publicación:2014
Lugar Publicación:Vigo
Número Edición:1
Fecha Edición:1 de noviembre de 2014
Nº de páginas:162
Idioma Publicación:Español
Encuadernación :Rústica
Medidas:2x2

PVPPrecio WebEstado 
17,70 €16,82 €Disponible
En este manual se explicarán paso a paso los aspectos esenciales del proceso de aprovisionamiento de alimentos para la cocina, con el fin de proporcionar al lector las capacidades y conocimientos necesarios para un óptimo desarrollo de las tareas de emisión y recepción de materias primas, así como el adecuado almacenamiento de estas. A lo largo de las siguientes unidades didácticas se estudiarán los aspectos más importantes dentro del mundo de la hostelería, desde el funcionamiento y la estructura de la cocina, hasta la clasificación gastronómica y su uso comercial, todo ello sin olvidarse de la formalización y el traslado de solicitudes sencillas. Esta excelente obra ofrecerá al alumno los conocimientos adecuados para que se desenvuelva con soltura en un mundo profesional cambiante y en constante crecimiento como es el de la restauración, y le ofrecerá la posibilidad de conocer el proceso de desarrollo de aprovisionamiento interno de la cocina.
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