Procesos tecnológicos en la industria alimentaria

Librería Central - Procesos tecnológicos en la industria alimentaria (9788413570105)
Autor :
Editorial :
Editorial Síntesis, S.A.
Código:978-84-1357-010-5
Año de publicación:2020

Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, as­ como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, as­ como los espec­ficos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnolog­a de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.

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