Productos no elaborados: Qué son, clasificaciones, categorías, clases y tipos

Librería Central - Productos no elaborados (9788409137114)
Autor :
Editorial :
El Bulli Foundation
Código:978-84-09-13711-4
Año de publicación:2019

Productos no elaborados. Qué son, clasificaciones y categorías es uno de los proyectos más ambiciosos de la Bullipedia, dirigida por Ferran Adrià y elBullifoundation. Su principal objetivo es comprender los productos, en especial aquellos que llegan hasta nosotros sin que se les haya aplicado ninguna técnica de elaboración, y conocer sus características a partir de diversos criterios de clasificación. Un análisis pormenorizado que se apoya en diferentes disciplinas que nos ayudan a comprender y contextualizar los productos no elaborados, y a expresarlos de forma sencilla, comprensible y atractiva.

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