Técnicas culinarias

Librería Central - Técnicas culinarias (9788417872090)
Editorial :
Altamar
Código:978-84-17872-09-0
Año de publicación:2019

El servicio en cocina.
Procesos de cocción de los alimentos.
Las técnicas de cocción.
Conservación y regeneración de las elaboraciones culinarias.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
Elaboraciones elementales en cocina.
Guarniciones y elementos de decoración.
Acabados y presentaciones.

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